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Bizcochos de Halloween

 

Halloween

 

Halloween, la fiesta de los difuntos, viene de muy antiguo. Desde su nacimiento en tiempo de los celtas hasta desembocar en la factoría Disney de hoy en día, la celebración ha pasado por Roma, el cristianismo, la Edad Media europea y el reciclaje americano. Sumando tantas herencias, las tradiciones en torno a los difuntos y sus espíritus se han ido enredando unas con otras dando como resultado el actual ‘truco o trato’ a cambio de golosinas.

  

Halloween

 

¿Qué por qué las golosinas? Bueno, Halloween siempre ha tenido estrecha relación con las tartas y la gastronomía en general. Basta recordar las “catrinas” (calaveras) y esqueletos de azúcar con que los mexicanos celebran a sus difuntos, y los “Huesos de Santo” que endulzan los postres españoles por esas fechas.

Pero la costumbre viene de más atrás. Durante la Edad Media, en las Islas Británicas se creía que las ánimas de los difuntos salían esa noche de las tumbas con ganas de cobrarse viejas deudas. Se decía, incluso, que el mismísimo Diablo recorría campos y ciudades tocando las castañuelas con los huesos de los muertos. Por eso, en cuanto anochecía, la gente de bien se recogía en sus casas, atrancaba la puerta, encendía fuegos protectores… y cocinaba unos bizcochos especiales conocidos con el nombre de “tarta de ánimas”.

Pordioseros, mendigos y pobres de solemnidad eran los únicos que, esa noche, recorrían las calles envueltos en las sombras. Iban casa por casa, llamando a las puertas, mendigando algo de comer. Ofrecían rezar por las almas de los difuntos a cambio de un trozo de “tarta de ánimas” que les llenara el estómago. A veces, en la ambigüedad ominosa de la oscuridad, no se sabía bien si el mal encarado que golpeaba la puerta pidiendo su ración de bizcocho era humano o más bien un fantasma de ultratumba.

 

Halloween

 

Una antigua canción infantil americana, llevada por emigrantes británicos en tiempos de la colonia, recuerda esta costumbre. Estas son algunas de sus estrofas.

 

“Día de ánimas, día de ánimas (…) 

Reza la buena gente, acuérdate de los pobres

y danos un pastel de ánimas.

Uno para Pedro,dos para Pablo,

tres para Dios que lo ha creado todo

una manzana, una pera, una ciruela

o cualquiera de las cosas buenas que nos hacen felices”. 

 

Llegado un punto, la canción parece confundir a los pobres mendicantes con las mismísimas almas fantasmales de los muertos, porque dice así:

 

“… danos un pastel

para toda esta pobre gente

bien conocida antes por ti.

Danos un pastel, por caridad,

y bendeciremos tu puerta”.

 

 

Y la buena gente temerosa de Dios entreabría la puerta a esa procesión de harapientos mendicantes, repartiendo el “pastel de ánimas” entre los que solicitaban caridad.

Halloween

 

En realidad, es a las almas de los muertos, insomnes esa noche, a las que se quiere alimentar para apaciguar sus malas intenciones, si es que las tuvieran. Hasta no hace mucho, en regiones de Italia como Salerno, la noche de difuntos las familias dejaban servidos sobre la mesa abundantes manjares antes de marcharse a la iglesia a rezar por los difuntos. Para sus almas errantes eran, precisamente, esos banquetes. Y si cuando regresaban al hogar la comida seguían intacta en los platos, era un terrible presagio: significaba que los difuntos rechazaban los alimentos y la hospitalidad de esa casa, lo cual traería inevitables desgracias sobre sus moradores.

Por si en la noche de Halloween llama a vuestra puerta algún fantasma famélico añado a continuación la receta de un bizcocho de ánimas típico de Massachusetts. Si no hay fantasma que se lo lleve, no importa: está buenísimo para desayunar al día siguiente mojado en un tazón de café con leche.

Ingredientes:

8 tazas de harina, 2 tazas de leche, 1 sobre y 1/2 de levadura, 8 yemas de huevo, 2 tazas de azúcar, ½ taza de mantequilla, 1cucharadita de sal, 1 piel de naranja rallada, 1 piel de limón rallada.

Disolver la levadura en media taza de leche. Mezclar bien y añadir una taza de harina. Espolvorear con harina por encima y esperar a que suba. Añadir sal y yemas de huevo y batir hasta que espese. Añadir el azúcar y las cortezas ralladas y mezclarlo bien. Añadir dos tazas de harina alternando con leche, y amasar pacientemente durante media hora. Añadir el resto de la harina y la mantequilla y amasar hasta que no se pegue en las manos. Dejar la masa en un lugar templado hasta que suba al doble de su volumen. Dividir la masa en 4 partes y trenzarlas. Pintar por encima con yema de huevo batida y espolvorear con azúcar en polvo. Meter en el horno a 350 grados durante una hora.

 

Feliz Halloween y… ¡que aproveche!

 

Halloween

 

Firma Javier Navarrete

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